Пестициды проникают сквозь кожуру фруктов и овощей

Пестициды проникают сквозь кожуру фруктов и овощей

Пестициды и гербициды, необходимые для борьбы с вредителями и сорняками, являются ключевыми компонентами продовольственной безопасности, но некоторые из них могут представлять опасность людей, которые невольно употребляют их в пищу. Поэтому для защиты здоровья человека требуются чувствительные аналитические методы, позволяющие выявлять даже микроскопические уровни потенциально вредных веществ, сообщает Американское химическое общество (ACS).

Существующие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов недостаточно точны. Выяснилось, что простое мытьё фруктов и овощей не удаляет сельскохозяйственные пестициды с их поверхности. Исследователи разработали высокотехнологичный метод визуализации для выявления пестицидного загрязнения на самом низком уровне.

Аналитический метод, называемый поверхностно-усиленной рамановской спектроскопией (SERS), набирает популярность как неразрушающий метод обнаружения химикатов на продуктах. В методе SERS металлические наночастицы используются для усиления сигналов, производимых молекулами при облучении их лучом рамановского лазера. Узоры, создаваемые рассеянным светом от металла, служат молекулярными «подписями» и идентифицируют даже небольшие количества конкретных соединений. Стремясь повысить чувствительность SERS к обнаружению пестицидов, специалисты разработали мембрану с металлическим покрытием, которую можно наносить на фрукты и овощи.

Исследователи начали эксперименты с целлюлозно-гидрогелевой плёнки, которую растянули для создания упорядоченных наноразмерных складок на её поверхности. Затем плёнку погрузили в раствор нитрата серебра, что привело к образованию наночастиц серебра, усиливающих сигнал в SERS. Полученная мембрана оказалась гибкой и практически прозрачной для видимого света, что важно для обнаружения SERS-сигналов.

В ходе испытаний исследователи распылили пестициды тирам и карбендазим на яблоки; далее высушили их на воздухе и помыли, имитируя повседневную практику. После нанесения мембраны на яблоки, SERS успешно обнаружил химикаты, хотя они присутствовали в низких концентрациях. Команда также смогла чётко идентифицировать «подписи» рассеянного света для каждого пестицида и обнаружить загрязнение сквозь кожуру плодов в самом верхнем слое мякоти.

Эти результаты указывают на то, что обычного промывания недостаточно для предотвращения попадания пестицидов в организм. Для эффективного удаления химикатов из кожуры и внешнего слоя мякоти требуется тщательная очистка. Метод SERS также продемонстрировал свою эффективность по обнаружению пестицидов на огурцах, креветках, порошке чили и рисе.

Перейти к источнику цитирования

Вернуться в новостную ленту

Земля — наш дом во Вселенной
В книге рассматриваются проблемы мирного использования результатов космических ...

Сокровища Аскании-Нова
На самом юге Украины, невдалеке от солёных Сивашей, среди необозримых хлебных ...

Полевая электрофизика почв
В книге дано научное обоснование применения методов полевой электрофизики: ...