Маргарин из личинок: будущее пищевых жиров
30 августа 2016 года. Международная
Рубрика: Флора и фауна
Вернуться в новостную ленту
Маргарин из личинок: будущее пищевых жиров
Человечество употребляет насекомых в пищу уже довольно давно — в некоторых странах их почитают за деликатес. Учёные обратили на это внимание и активно работают над тем, чтобы создать пищевые жиры на основе ... мучных червей.Исследователи из Нидерландов экспериментируют с тем, чтобы превратить насекомое в источник питательного, похожего на маргарин продукта. Он имеет жёлтый цвет и по энергетической ценности аналогичен смеси, состоящей из равных частей соевого и рапсового масел. А вот транс-жиров в нем нет, как нет и «полезных» омега-3-ненасыщенных жирных кислот, которые содержат другие масла.
Основное преимущество заключается в том, что мучные черви (которые являются личиночной стадией жука под названием «Большой мучной хрущак») легко культивируются и являются устойчивым источником продукта. Тайлан Тзомпа-Кока, научный сотрудник Вагенингенского университета, отметил в интервью «Washington Post», что вещество имеет мягкий, слегка «травянистый» запах. Однако пробовать новый продукт журналистам не разрешили — вероятно, он ещё не готов для употребления в пищу.
Перейти к источнику цитирования
Вернуться в новостную ленту
Экологические риски и геодинамика В книге последовательно рассмотрены пространственно-временные особенности ...
The Origins of Order: Self-Organization and Selection in Evolution Stuart Kauffman here presents a brilliant new paradigm for evolutionary biology, one that extends the basic concepts of Darwinian evolution to ...
