Американские биологи создали фиолетовую «лечебную» картошку
23 мая 2016 года. Соединенные Штаты Америки (США)
Рубрика: Флора и фауна
Вернуться в новостную ленту
Американские биологи создали фиолетовую «лечебную» картошку
Молекулярные биологи и селекционеры из США разработали новый сорт картофеля, богатого нутриентами, витаминами и полезными веществами и при этом лишённого канцерогенов, мякоть которого является не белой или жёлтой, а фиолетовой или красной, сообщает пресс-служба университета штата Колорадо.«Цвет кожуры и мякоти картошки во многом отражает то, что в ней содержится. К примеру, картошка красного и фиолетового цвета содержит в себе большое количество антиоксидантов», — объясняют учёные, чьи слова приводит пресс-служба вуза.
Дэвид Холм (David Holm) из университета штата Колорадо в Форт-Коллинсе (США) и его коллеги на протяжении многих лет работали над выведением тех сортов картошки, которые наиболее сильно бы отражали эту связь. Продуктом их исследований стало создание нескольких новых сортов этого корнеплода, мякоть которых обладает экзотическим красным и фиолетовым цветом.
Как утверждают учёные, подобная картошка богата не только антиоксидантами, но и витамином С, фолиевой кислотой, микроэлементами, калием, железом, цинком и различными феноловыми соединениями. По словам биологов, их картофель содержит в себе примерно столько же антиоксидантов, как голубика или гранаты, которые сегодня считаются самым богатым источником этих веществ в нашем рационе.
Красная и фиолетовая картошка, по словам Холма и его коллег, почти не содержит в себе веществ, превращающихся в канцерогены при варке или жарке. Поэтому, как шутят учёные, «цветная» картошка фри будет гораздо полезнее для организма, чем ее обычная разновидность из ресторанов быстрого питания.
Кроме того, подобная картошка, как показали эксперименты на животных, содержит в себе вещества, которые защищают глаза от развития катаракт при наступлении диабета и при росте невосприимчивости организма к инсулину. Как надеются авторы открытия, их продукт сделает рынок картофельных пищевых продуктов более «дружелюбным» к здоровью потребителей.
Перейти к источнику цитирования
Вернуться в новостную ленту
Энциклопедический словарь «Геоэкология» Энциклопедический словарь содержит информацию по широкому кругу вопросов ...
The Encyclopedia of World Climatology Today, given the well-publicized impacts of events such as El Nino, there is an unequaled public awareness of how climate affects the quality of life ...
Экологическая токсикология природных популяций птиц и млекопитающих Севера В монографии подробно проанализированы направленность и сила влияния ...