Учёные: «мясо, а не умение варить пищу, двигало эволюцию человека»

Учёные: «мясо, а не умение варить пищу, двигало эволюцию человека»

Переход на мясную диету и изобретение орудий труда, а не открытие кулинарии, позволило нашим предкам отказаться от мощного челюстного аппарата и заметно снизить расходы энергии на пережёвывание пищи, что послужило толчком для эволюции нашего вида, говорится в статье, опубликованной в журнале «Nature».

«Когда появился род Homo, наши предки потеряли большие вытянутые морды и крупные зубы и приобрели плоские лица и маленькие зубы. Эти изменения, а также некоторые другие адаптации, позволили эволюции начать толкать человека в сторону увеличения размеров мозга и приобретения дара речи. Причиной всего этого была простейшая из известных нам технологий — умение нарезать мясо на маленькие кусочки и разминать овощи», — заявил Дэниел Либерман (Daniel Lieberman) из Гарвардского университета (США).

Как рассказывают палеонтологи, примерно 3-2,5 миллиона лет назад наши предки пережили настоящую пищевую революцию при переходе от австралопитеков к первым Homo. Она сопровождалась заметным уменьшением размеров зубов, миниатюризацией челюстей и сокращением жевательных мускулов, упрощением кишечника и, как показывает изотопный анализ зубов, заметными сдвигами в диете.

Сегодня среди учёных нет единого мнения о том, почему это случилось. Часть антропологов полагает, что причиной подобной «революции» и начала эволюции человека по современному сценарию было то, что наши предки начали готовить пищу на огне, что резко повысило её питательность и удобоваримость, а другие полагают, что причиной этого роста был переход на мясную диету. Либерман и его коллеги проверили, какая из этих гипотез верна, при помощи необычных экспериментов, в рамках которых учёные заставляли добровольцев пережёвывать кусочки различной растительной и животной пищи, замеряя те усилия, которые те тратили на разжёвывание пищи.

Наблюдая за этим процессом и внося небольшие модификации в «палеодиету» добровольцев, авторы статьи обнаружили, что простое нарезание пищи на кусочки без её кулинарной обработки и добавление в диету даже небольшого количества мяса радикальным образом снижает те усилия и время, которые человек должен тратить на пережёвывание еды. К примеру, переход на частично мясную диету, в которой доля мяса составляет всего треть, снижает расходы энергии на пережёвывание пищи более чем на 20%. Что интересно, подобный эффект проявлялся только в том случае, если поедаемое сырое мясо было нарезано на небольшие кусочки. В противном случае мясо превращалось в своеобразную «жвачку».

Это означает, как считают Либерман и его коллеги, что эволюция человека на заре существования рода Homo и постепенное уменьшение размеров наших зубов и челюстей было обусловлено двумя факторами — переходом на мясную диету и изобретением орудий труда, позволявших нашим предкам нарезать мясо на кусочки и разминать овощи.

Подобный вывод, ожидаемым образом, не переубедит сторонников «кулинарной теории» — в её пользу говорит сразу несколько ископаемых и генетических свидетельств, говорящих о том, что наши предки начали готовить еду уже 1,5-1,8 миллиона лет назад и что рост нашего мозга был «спонсирован» крахмалом и другими углеводами, возникающими при варке растительных продуктов.

Перейти к источнику цитирования

Вернуться в новостную ленту

The Seasons of Cumberland Island (A Wormsloe Foundation Nature Book)
Book DescriptionCumberland Island is the largest and most beloved of the Georgia barrier islands. Although it can be reached only by boat, more than ...

Твёрдые бытовые отходы. Экономика. Экология. Предпринимательство
Исследованы некоторые аспекты экономики, экологии и предпринимательства в сфере ...

Беседы об экологии
Учёный-биолог в этой книге рассказывает об экологии животных, о науке, изучающей ...