Поэтому когда множество молекул жирных кислот оказывается на поверхности воды, они выстраиваются в один слой, где каждая молекула развёрнута к воде «задом», а к небу «передом». Толщина этого слоя равна длине молекулы жирной кислоты. Поэтому видимая жирная плёнка на поверхности занимает такую огромную площадь по сравнению с площадью поверхности столовой ложки.
Такая плёнка не остановит метровые волны, но её вполне достаточно, чтобы унять мелкую рябь. Вместо того, чтобы перемещать воду, ветер тратит всю свою энергию. на то, чтобы гонять жирный «ковёр» из молекул жирных кислот по озеру. Если масла будет больше, можно попытаться справиться даже с серьёзным штормом. Этим пользовались моряки до того, как суда лишились парусов.Перейти к источнику цитирования
Вернуться в новостную ленту